Croquetas artesanales para HORECA (Hostelería) que rinden en sala y delivery
Por qué funcionan en tu operación
Croquetas artesanas IQF con crema estable y rebozado que cruje hasta el último bocado. Diseñadas para mantener consistencia en pase y rentabilidad en carta y eventos.
Beneficios
- Consistencia: tamaño y cocción previsibles (menos incidencias).
- Menos merma: ultracongelación unidad a unidad (−18 °C).
- Velocidad de pase: fritura rápida; alternativa airfryer/horno para picos.
- Satisfacción: crujiente estable → repetición del cliente.
Formatos, presentación y pedido
Formatos (servicio)
30 g (ración) — para carta, tapas y raciones.
15 g (cóctel/eventos) — para caterings, banquetes y bandejeo.
Presentación (cajas)
- Pedido mínimo: 2 cajas (10 kg).
- Por caja: 5 bolsas × 1 kg (IQF, no se pegan entre sí).
Entrega y pago (Madrid capital)
- Entrega: 24–48 h laborables.
- Pago: los 3 primeros pedidos al contado; condiciones posteriores según consumo.
Fritura (estándar de crujiente en cocina profesional)
En hostelería, el resultado óptimo se obtiene siempre en freidora con aceite. Trabajamos directo desde congelado para asegurar textura y rendimiento constantes.
Reglas rápidas (operativa de pase)
- Temperatura de aceite: 200 °C (bien caliente y estable).
- Tiempo de cocción: 1–2 minutos por tanda.
- Carga de freidora: no sobrecargar (mantén la recuperación de temperatura).
- Escurrido: en rejilla, nunca en papel (evita rehumedecer).
- Servicio: en 1–2 min tras la fritura.
Sabores y líneas recomendadas
Arranca con clásicos de alta rotación y habilita cóctel 15 g para eventos. Rotaciones puntuales añaden novedad sin perder identidad.
Sabores sugeridos
- Croqueta de Jamón Ibérico (30 g / 15 g)
- Croqueta de chorizo (30 g / 15 g)
- Croqueta Bikini (30 g / 15 g)
Solicitud de información
FAQs Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar congeladas?
Sí, directamente congeladas siguiendo tiempos de fritura.
¿Conservación?
A −18 °C hasta 12 meses. No recongelar si se han descongelado.
¿Alérgenos?
Gluten, lácteos y huevo. Consulta fichas por sabor.
¿Pedido mínimo y presentación?
2 cajas (10 kg); 5×1 kg por caja.
¿Formatos disponibles?
30 g ración / 15 g cóctel.